Selbst eingelegte Gurken lassen sich deutlich stärker an den eigenen Geschmack anpassen als fertig gekaufte Varianten. Neben klassischen Zutaten wie Dill, Senfkörnern und Zwiebeln können Knoblauch, Chili, Pfeffer, Meerrettich oder Kräuter verwendet werden. Entscheidend ist jedoch nicht nur die Gewürzmischung. Damit die Gurken knackig bleiben und zuverlässig gelagert werden können, müssen Ausgangsprodukt, Säuregehalt, Glas und Verarbeitung zusammenpassen. Besonders wichtig ist die Unterscheidung zwischen schnell eingelegten Kühlschrankgurken und Gurken, die nach einem geprüften Verfahren eingekocht und ungekühlt gelagert werden sollen.
